RECEtas saludables

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Quesadillas vegetarianas

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PREPARACIÓN

  • Derrite la mantequilla en el sartén, agrega la cebolla y la espinaca, con una pizca de sal. Cocina a temperatura media por 2-3 minutos, hasta que la espinaca esté completamente suave.

  • Pon la mezcla de espinaca sobre la tortilla, agrega el queso y dobla la tortilla por la mitad.

  • Pon las tortillas en sobre papel de hornear y colócalas en el horno en temperatura alta de asar por 4 minutos.

  • Calienta la salsa hecha en casa.

  • Para servir puedes cortar la quesadilla en triángulos y servir con aguacate. Decora con cilantro o perejil.

lo que necesitas

  • 3/4 taza de queso rallado al gusto

  • 3 manojos de espinaca baby

  • 2 tortillas

  • 1/2 cebolla amarilla

  • 3 cucharaditas de mantequilla

  • 3 cucharadas de salsa hecha en casa

  • 1 aguacate



SMOOTHIE DE MANGO Y FRAMBUESA

preparación 

  • Combina los ingredientes y licua hasta conseguir una mezcla suave y bien combinada.

lo que necesitas 

  • 8 onzas de mango

  • 1/2 taza de frambuesas

  • 1/2 taza de leche de almendra o coco

  • 1 onza de proteína vegetal al gusto


Ensalada de Quinoa

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preparación 

  • Para cocinar la quinoa: en una olla hervir 1 1/2 taza de agua. Agregar 1 taza de quinoa y hervir a fuego lento por 15-20 minutos. Agregar unas gotas de liquid amino Braggs (o salsa de soya) para sazonar. Dejar que se enfríe.

  • Corta el brócoli, aguacate, pepino y fresa.

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl grande. Agrega el aceite de oliva, vinagre balsámico y limón al gusto.

lo que necesitas 

  • Quinoa

  • Braggs liquid amino (o salsa de soya)

  • Espinaca

  • Kale

  • Lechuga Lollo Rosso (morada)

  • Brócoli

  • Aguacate

  • Pepino

  • Fresas

  • Para el aderezo: aceite de oliva, vinagre balsámico y limón


rollitos de berenjena

Nota: foto tomada de Pinterest, receta con ajo y tomate

Nota: foto tomada de Pinterest, receta con ajo y tomate

Preparación 

  • Corta la zanahoria y la manzana en tiras juliana delgadas

  • Agrega la salsa de soya, Braggs, aceite de ajonjolí, limón, sal y pimienta. Deja marinar a un lado

  • Corta la berenjena en láminas, sazona con sal y pimienta

  • Calienta un poco de aceite de coco en un sartén y cocina las berenjenas de ambos lados a fuego medio

  • Cuando estén cocinadas, agrega la ensalada y haz rollitos. Puedes usar palillos de dientes para hacerlos.

lo que necesitas 

  • 1 berenjena

  • 1 zanahoria

  • 1 manzana verde

  • 1 cdta aceite de ajonjolí

  • 1 cdta salsa de soya (para una versión más sana usa liquid amino Braggs

  • 1/2 limón

  • Aceite de coco

  • Sal y pimienta al gusto


tostada con huevo y aguacate

PREPARAción 

  • Para pochar (escalfar) el huevo:

    • Hervir agua con el vinagre y dejar caer el huevo en el agua

    • Puedes usar una cuchara para darle forma redonda al huevo

    • Cuando esté cocinado, lo puedes sacar con un colador

  • Tostar el pan a tu gusto

  • Poner la espinaca y/o arugula, rodajas de aguacate en la tostada

  • Poner el huevo y las semillas sobre la tostada

  • Usa aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

lo que necesitas

  • 1 huevo

  • Vinagre blanco

  • Pan integral

  • Aguacate

  • Espinaca y/o arugula

  • Semillas de girasol y pepitoria

  • Aceite de oliva, sal y pimienta


AVENA para el día después 

 

lo que necesitas

  • Contenedores de vidrio sellables

  • 3 cucharadas: Avena integral

  • 1 cucharada: Miel (opcional *no vegano)

  • Manojo: Nuez de nogal y almendra

  • 1 cucharada: Linaza

  • 1 cucharada: Chía

  • 1 cucharada: Coco rallado

  • Leche de almendra o de coco

  • Mulberries (mora seca)

  • Manojo: Cacao en trozos

  • 1 Canela en raja

preparación

  • Servir la avena, las nueces y semillas

  • Usa suficiente leche para dejarlas completamente cubiertas (se va a absorber)

  • Agrega cacao, coco y berries

  • Mete la canela, tapa y refrigera al menos un par de horas o toda la noche

  • Nota: a mi me gusta agregarle la mora seca justo antes de comerla (no toda la noche) porque tiene un sabor fuerte.